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益生元发展新方向:茶多酚与益生元结合

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-06-19  浏览次数:216
核心提示:益生元是一类功能性低聚糖或多聚糖的通称,在中国经卫生部公告认可的益生元主要包括低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖等。

       导读:益生元是一类功能性低聚糖或多聚糖的通称,在中国经卫生部公告认可的益生元主要包括低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖等。益生元种类很多,有低聚糖,多糖,植物中草药提取物,蛋白质水解物,多元醇等等,大量生产商品化的主要是一些有双歧因子功能的低聚糖。益生元不但在婴幼儿配方食品中,作为维护肠道健康、增强免疫力的重要成分,也是众多保健食品生产中所采用的原料,在调节肠道菌群、促进消化、通便等功能方面起主要作用。
  益生元:增殖有益菌
  益生元的概念最初是1995年由G.R.Gibson 和Marcel B.Roberfroid 提出的。益生元的定义为“非消化的食物成分,通过选择性地刺激一种或几种结肠细菌的生长和/或活性,对宿主产生有益影响,从而增进宿主的健康。”益生元是作为有益菌营养来源,通过有益菌的发酵增殖,在肠道内产生短链脂肪酸降低环境pH值、竞争营养物质等生物拮抗作用抑制了有害菌的增殖,但不是益生元直接消灭了有害菌。随着对益生元研究的深入,益生元的定义又有所改进,2007年9月联合国粮农组织(FAO)召集国际顶级专家召开了益生元技术会议,对益生元的定义作出升级,认为“益生元是一种可通过调节微生物菌群而有益于宿主健康的无生命的食品成分”。将益生元的作用拓展到胃肠道以外的部分。益生元被明确的制定作用于大肠菌落。
  以下为已经发表功效:
  一、减轻便秘
  此功效已经如食用纤维的功效一样被很好的证实了。很多益生元为在大肠中发酵的碳水化合物。通过发酵产生肠气体来增大肠体积从而缩短了消化物在肠中的逗留时间。一定程度上有助于缓解便秘现象的发生。
  二、降低肠 pH
  该作用是由于新产代谢来自从蛋白质发酵(生成氨,高 pH )向更多碳水化合物发酵(生成酸)的改变。一些肠道疾病如节段性会肠炎和 IBS (急性肠道综合症)的特征都是有过高的肠 pH 值。降低 pH 从而可以降低(并非治愈)这些疾病的发生。这是有益于病人的。
  三、调理细菌平衡
  益生元可以帮助肠在经过抗生素,腹泻,压力或其它药物(非抗生素类)的干扰后恢复肠内细菌平衡。通过对某特定菌群的选择性的刺激而使平衡恢复。可能发生在很多种不同菌群上。这种刺激可以是直接的(被选择的细菌在益生元上生长)或是间接的(一些细菌释放对其它细菌生长有益的物质)
  这种情况下,选择性刺激和新陈代谢的改变都起到作用。
  四、影响血脂浓度
  被声称对一些单糖有益,但次作用并未经证实。
  五、预防肠癌
  这一效应未经证实。但有很多迹象指出许多蛋白质发酵产物会提高患直肠癌的风险。所以蛋白质发酵的减少可以降低风险。而且碳水化合物发酵产物也许有降低直肠癌发病的可能。
  同样的,最佳的降低风险效应是通过改变新陈代谢而不是某类细菌来获得。
  六、增强免疫
  益生元本身对免疫系统无任何作用。但是通过改变肠菌落从而可能影响免疫系统。该刺激可以是有益的或是无益的,有益作用是指免疫系统被激活来抵抗致病菌。无益作用是说由于刺激可能引起的过敏反应。
  七、婴儿保健
  四岁以下儿童的肠菌落很不稳定。许多口入致病菌都可以干扰微生物菌落。可以稳定菌落的物质可被认为是益生元。一些研究指出有些商业化的单糖可以改变菌落和降低 pH 值而起到由稳定效应。
  此外,益生元在改善糖尿病、肥胖等慢性全身性代谢性疾病上的作用,也越来越受到重视。
  益生元所有这些功效的发挥,都是以菌群的改善为基础的,肠道菌群对人体健康的重要作用日益显现,已有学者提出(并得到众多专家的认同),菌群为人体的一个新的生理系统——微生态系统,并将微生态系统列为与呼吸、消化、循环、运动、神经、内分泌、泌尿、生殖等八大系统同等重要的第九大系统。益生元作为微生态系统的必需营养素,从概念的提出到现在的20年间,已日益成为现代医学、营养学等领域的研究焦点和健康食品的消费热点。
在调节、改善菌群的方面,一些食物成分,如糖醇、果胶低聚糖、焦性糊精、抗性淀粉、木糖等在体外试验或动物试验方面进行了不同程度的研究,并显现有益生元的潜力。我国一些传统的药食两用食材,借助现代科学的研究方法和成果,也加紧了这方面研究的步伐。
       茶多酚:抑制有害菌
       茶起源于中国,饮茶在我国已有几千年的历史,国人向来把茶作为天然的保健饮品,具有消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴的作用。按现代医学理论,茶的主要成分茶多酚(儿茶素)具有消除自由基、抗衰老、抗辐射、抑癌、抗菌杀菌等功效。
茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主题为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60——80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。
一、抗癌
        茶多酚能极强的清除有害自由基,阻断脂质过氧化过程,提高人体内酶的活性,从而起到抗突变、抗癌症的功效。据相关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
二、防治心血管疾病
①降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化
       茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、甘油三酯等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于抑制这种斑状增生,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
② 降血压
        茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用,因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
③ 降血糖
         茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用,能降低血糖水平,从而有效的预防和治疗糖尿病。
④ 防治脑中风
       茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用,能消除血管痉挛,保持血管壁的弹性,增加血管的有效直径,通过血管舒张使血压下降,从而有效地防止脑中风。
⑤ 抗血栓
       血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集,血液粘稠度增高,从而促进血栓的形成。另外,细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力,严重影响微循环的灌注,增加血液粘度,使毛细血管内血流淤滞,加剧红细胞聚集及血栓形成。
茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用,且易与凝血酶形成复合物,阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。另外,茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升,促进脂类及胆汁酸排出体外,从而有效的防止血栓的形成。 现有的降脂抗栓药物多有一定的毒副作用而不易长期服用。茶多酚是茶叶中具有降脂抗栓作用的天然成分,加上其自身所具有的抗氧化特性,使其成为一种新型的功能性保健品。
三、提高综合免疫能力
① 通过调节免疫球蛋白的活性,间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效
       茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平,刺激抗体活性的变化,从而提高人的总体免疫能力。间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效。
② 抗变态反应和皮肤过敏反应
       茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用,实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比当前常用的抗过敏药的抑制效果强2——10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映,对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
③ 舒缓肠胃紧张、止泻和利尿
       茶多酚具有刺激胃肠道反应,加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。
茶多酚通过提高人体的综合免疫能力,抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌,并舒缓肠胃的紧张状态,以达到消炎止泻的效果。
茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张,增加肾脏的血流量,从而增加肾小球的滤过率,使尿液中的乳酸获得排除。人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲劳物质,乳酸排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。
④ 促进Vc的吸收,防治坏血病
       茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收,从而有效地预防和治疗坏血症。
四、其它保健治疗功效
① 抗脂质过氧化,预防衰老
       茶多酚有清除自由基的作用,可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用,从而具有抗衰老效应。研究表明,茶多酚的抗氧性明显优于维生素E,且与维生素C、E有增效效应。
② 对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用
      茶多酚对重金属具有较强的吸附作用,能与重金属形成络合物而产生沉淀,有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外,茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用,因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
③ 防辐射损伤,减轻放疗的不良反应
      茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能,可吸收放射性物质,阻止其在人体内扩散,被称为天然的紫外线过滤器。茶多酚作为辅助治疗手段,能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定;改善由于放化疗造成的不良反应;有效的缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用;有效地减轻放化疗药物对肌体免疫系统的抑制作用。
④ 防龋固齿和清除口臭的作用
       茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,这样病菌就不能在牙上着床,有效的中断了使龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质,茶多酚可以杀死此类细菌。
⑤ 助消化作用
      茶多酚可以增强消化道的蠕动,预防消化器官疾病的发生。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上,对溃疡创面起到保护作用。
⑥ 有助于美容护肤
       茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基,从而保护黑色素细胞的正常功能,抑制黑色素的形成。同时对脂质氧化产生抑制,减轻色素沉着。
      在众多的抗菌实验中,人们发现茶多酚对普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、变形链球菌、肉毒杆菌、霍乱弧菌和口腔变链菌等许多致病菌,尤其是对肠道致病菌有不同程度的抑制和杀伤作用。
       超级益生元:茶多酚与益生元的结合
       茶多酚能通过优先抑制肠道中的致病菌(对有益菌的生长无影响)来建立有益菌相对于有害菌优势的肠道环境,而益生元是通过促进肠道内有益菌的生长,建立起有益菌相对于有害菌的优势,虽然茶多酚不符合标准益生元的定义,但从最终效果来看具有与益生元异曲同工的效应。 如何将茶多酚与益生元结合,形成“超级益生元”是研究人员非常感兴趣的课题。
       2010年10月29日,中华人民共和国卫生部2010年第17号公告:表没食子儿茶素没食子酸酯(茶多酚的主要成分之一)为新资源食品,可在除婴幼儿食品外的其他食品中应用。益生元与茶多酚的结合有了法规上的可行性。﹙来源:中国食品机械设备网 ﹚
 


 
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